Chow Hoi Mei (nome em inglês: Kathy) é uma atriz e cantora de Hong Kong que foi ex-participante do concurso Miss Hong Kong.

Kathy Chow nasceu em 6 de dezembro de 1966 e fez sua estreia como atriz em 1985. Ela trabalhou como atriz e modelo do final dos anos 1980 até o início dos anos 1990, antes de mudar seu foco exclusivamente para a atuação.

Ela fez sua primeira aparição na televisão em 1985 e conseguiu seu primeiro papel no cinema em 1986. Desde então, ela apareceu em vários filmes e dramas.